烘焙新店怎么做好客户经营？有赞零售支妙招

「君诗手工烘焙」，一家从初创到火爆成都仅仅用了 3 年的蛋糕精品店。热情的 80 后夫妻店长，花海围绕的 450 平米大店面，来过这的客人都赞不绝口。然而，它生意火爆的背后，却经历了许许多多常人难以想到的困难。

2015 年底，俊俊夫妻俩在成都经营一家台球俱乐部，生意中规中矩。抱着提升业绩的想法，他们利用俱乐部里的小吧台新建了一个 3 平方米的玻璃间，做一些甜点给俱乐部里的饮品做配套。意料之外，身边的朋友们都很支持，纷纷夸赞好吃，还推荐给了更多人，他们也因此忙碌起来。

订单一多，小玻璃间便无法满足制作需求，他们又在二楼小阳台上搭了一个 10 几平米的工作间。夫妻俩经营台球室的同时，每天还要抽空做甜点，晚上熬到凌晨一两点是常事。

△ 小阳台工作室内景

由于俊俊夫妻俩的甜点坚持使用动物奶油，以及当天做的决不隔天卖，保证了新鲜的口感和品质，没多久就收获了一大批客户的好评，每天的订单量快速上升。

到了 2017 年初，因为甜品生意越做越好，他们关掉了台球俱乐部，全心全意开设了一家新店，并取名为「君诗手工烘焙」。

在新店的客户经营方面，夫妻俩非常注重口碑，90％ 的客户都是口口相传介绍而来，而在添加微信好友后，很多客户会直接通过线上转账购买。另外，他们还会开展「转发免费送甜点」活动，刺激老客拉取新客到店，拓广客户群。

经过两年的苦心经营，「君诗手工烘焙」店铺微信号好友总人数突破 2 万，核心会员数达到 2000+，其中充值总金额 2000 元以上的就有 400 多人。

生意火爆的同时，「君诗手工烘焙」却开始面临极大的困扰。订单大幅增加后，微信上询问、下单的客户极多，保证产品制作的同时，需要足够的人手进行微信回复、订单预留等工作。

为此，俊俊夫妻俩尝试过使用一些开店工具，又遭遇到了新的问题：① 店铺 SKU 有一两百个之多，但无法批量修改商品详情，降低了管理效率；② 会员线下充值余额不能在线上使用，导致参加活动时必须线上转账，消费体验很差。

在多方了解下，「君诗手工烘焙」于今年 4 月开始使用有赞零售，成功解决了上述两大难题：

① 借助商品页模板，将店内商品划分成生日蛋糕、奶油点心等不同类型，对同类商品使用同一模板，实现批量修改商品详情；

② 把会员储值¹和公众号打通，客户不仅可以在线下店里充值，也能在公众号上充值，实现充值金额线上线下通用。

△ 公众号充值入口和充值中心

另外，「君诗手工烘焙」还利用商品分组功能，只须在朋友圈发出一个二维码，即可推广大批同类商品，增加客户单次浏览时间，提高购买转化率。

使用有赞零售后，经过一系列的优化，不仅店铺线上成交量得到提升，俊俊夫妻俩也节省出大量时间，把重心转移到培训新人、把控甜点品质和策划更多店铺活动上。

随着对有赞零售的深入了解，「君诗手工烘焙」发现了众多效果极佳的玩法、功能，并将之运用到日常营销中：

1. 活用限时折扣²，玩转节假日营销。在节假日前，开启限时限量预售，以新品和热销甜点为亮点，促进店内销售额短期爆发性增长。如：今年儿童节推出的新品马卡龙活动，为了吸引更多小朋友，专门设计了一套特殊的可爱兔子形包装袋，再以限时两天、限量预售的方式推出，最终六一当天销售额达到 3 万+；

△ 马卡龙活动商品详情

2. 自提配送巧妙结合，贴心服务全城客户。面对不同住址和购买需求的客户，提供针对性的自提和配送支持：开启上门自提³，并延长晚上打烊时间，确保周边客户可以在当天下班后到店取货；制定区别化的同城配送⁴：① 满 50 元配送仅需 3 元，满 100 元免费送，② 付 10 元押金提供保温袋，退还后退押金，相当于免费使用，③ 对于距离远但订单较多的城区，如红光、犀浦等，按路线免费定时配送；

△ 多种配送方式详情

3. 会员日营销+积分商城⁵，维护老客长期消费和带动积分消耗。把每周二设为会员日，实行全店大部分商品 8.8 折的优惠，鼓励老客集中时间统一消费，利于稳定每周销售额；与各类异业商家合作，推出多种积分兑换活动，以切实优惠刺激老客消耗积分，如：100 积分兑换 100 元小龙虾免费套餐。

△ 店内积分活动详情

俊俊夫妻俩从 3 平米的小玻璃间一步步做起，短短 3 年历经各种挫折。现如今，他们已经拥有了足足 450 平米的大店面，这一路走来的坚持，是无比值得的。

未来的「君诗手工烘焙」，将会聚焦于打造口味、造型更具特色的独家甜点，把线上营销和线下服务打通，同时坚持口碑路线，不盲目做大活动，重点维护已有的核心客户，提升消费体验。

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• 本篇案例使用的营销工具相关教程：

（1）会员储值使用教程

（2）限时折扣使用教程

（3）上门自提使用教程

（4）同城配送使用教程

（5）积分商城使用教程

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