餐饮行业如何转型线上化新零售，从而在疫情复工后逆袭？

原本打算在春节期间大有作为的餐饮业，却因为突如其来的疫情，结结实实的的被打趴下了。据相关调查数据显示，春节期间餐饮行业共损失了3200亿！而参加问卷的2000多家餐企中，多数都是中小企业。营收、租金、工资、原材料，这“四座大山”压得餐饮老板们喘不过气。而在“失血”过多的众多商家中，深耕餐饮行业十多年的灵芝妹子，也同样有着一场硬仗要打。

灵芝妹子生蚝米线2004年成立于海鲜之都大连，如今已拥有70多家门店遍布东北各城市，每年接待消费者超过400万人，是大连最具影响力、接待客人最多的海鲜餐饮品牌，更是公认的大连名小吃。一直以来，灵芝妹子都只做传统门店生意，今年春节前他们也新开了几家门店、囤了几百万的货，准备像往年一样在黄金档期干一票大的。没想到疫情来了，问题像火山爆发般喷涌而出——

⊙ 商场人流量急剧下降，餐饮门店最先门庭冷落；

⊙ 为响应国家号召，门店商家大面积暂停营业；

⊙ 现金流高度紧张，开工难，不开工更难；
⊙ 营业限制的无限延长，库存产品积压严重；

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虽然近期各大门店已慢慢恢复营业，餐饮经济也逐渐复苏，但因疫情的后续影响，线下客流量与去年同期相比还是有着明显差距。这场疫情，是餐饮行业的创伤，更是洗礼。随着受众消费观念和消费方式的转变，灵芝妹子也开始一鼓作气，准备在这场硬仗中来一次大翻身。

如何通过线上业务赋能门店，帮助70家门店渡过难关，是灵芝妹子当下最迫切的需求。然而转型之路并没有想象中那么容易。今年2月份接触有赞商城后，平台的全面功能和稳定操作，基本可以满足灵芝妹子所需业务场景的需要。但由于内部经验不足，一些具体操作（如会员日活动、分销员玩法等），对于商家来说仍处于“启蒙阶段”。为了在短时间内最大化创造效益，他们最终选择了大连微伍科技有限公司为他们提供运营支持。

从前期测试，到现场讲解，在大连微伍的协助下，灵芝妹子的生意开始有了大起色。

上线3个月，灵芝妹子共发展新客户7w+，完成线上交易额110w+；线上线下打通后，80%的顾客会选择到店自提。在这场新零售实践中，他们率先完成了从0到1的华丽转身。

疫情之下，餐饮行业如何化危机为转机？通过这场实操经验，大连微伍给出了一套可复用的门店新零售解决方案——

开通销售员功能，将员工划入分销团队，并开展深度培训。让最懂公司、最懂产品的人成为产品和服务的销售者。主要通过以下三步进行落实——

定规则：1500名员工全部参与分销。安排推广人员时，会落实每位员工的朋友圈时间和内容，确保消息统一发布，增加曝光量。开展全员分销是公司的最高战略，董事长亲自带头落实并计入全员绩效考核，明确奖惩机制；

给赋能：内部分享分销经验。通过有赞分销员素材中心，公司统一制作宣传素材，包括文字，海报，短视频等。定期开展分销员操作培训，促进分销员快速上线行动；

分利润：不分佣，只设立奖金。疫情期间，全员抗战，通过分销员排行榜确定绩效排名。随着门店经营的逐渐恢复，为了增加前店人员积极性，分销员的销售业绩会计入前店业绩，且正式实施店员分佣模式。

AC1：充分发挥自有流量

今年四月份，灵芝妹子在自家微信公众号上进行了一次限量秒杀活动，在大连微伍的协助下撰写了一篇爆款推文，通过在推文中内嵌小程序的方式，帮助开业没多久的有赞商城迅速升温。原价9.9元一杯的果汁，活动期间只要一分钱，虽然限量300份，但这场福利实现了用户增长策略三部曲中的其二——拉新、拉活。激活公众号沉睡粉丝的同时，更是给门店和商城成功带来了一波流量。活动当天，公众号推文阅读量提升近300%，新增店铺访客数也小创高峰。

此外，他们还趁热打铁，把之前积累起来的客户微信群、店长和店员的朋友圈都利用起来，扩大活动推广渠道，以量生量。

AC2：合理利用外部资源

大连微伍科技做为有赞大连商盟秘书长单位，充分整合了商盟内各项资源，在服务灵芝妹子的过程中，第一时间为他们对接到了最精准的流量资源，比如停牛公众号矩阵（80万大连本地车主），智慧生活社区（覆盖大连70余个小区业主群）等，为灵芝妹子的拉新拓客带来了极大帮助。

启用爱逛直播，0基础找线上新出路。通过企业负责人亲自直播带货的噱头进行造势，同时结合爱逛自带的预约功能，生成宣传海报，发动员工及分销团队转发至朋友圈。

开播后，通过爱逛的转发助力营销工具，为榜单前几名发放额外奖励，通过打造方言唠嗑+厨房互动场景的模式，获得了粉丝认同，转发助力效果火爆。

灵芝妹子商城运营上线后，通过有赞订单系统和分销员功能，解决了朋友圈卖货和员工业绩统计问题，第一轮推广销售过后，老客户会产生购买，但新用户的拓展遇到了困难。通过对有赞后台数据的分析，他们发现用户的平均客单价大多在120元左右，远远超出了之前堂食的客单价。原来受疫情影响，客户在线上购买时都会少量囤货或全家人一起吃，所以常常是一次性购买3-4份米线，刚好满足128元包邮的门槛（邮费为9-15元）。但后台数据同样显示，还有很多购物车中添加1-2份米线但始终没有付款顾客，对于这部分客群来说，128元包邮的门槛有些偏高。通过客服抽样回访，也确实证实了商家的判断，于是为了刺激消费，灵芝妹子在三八节推出了全场满38元即可享受包邮的活动。

活动前，灵芝妹子为客服和分销员组织了培训，并单独为本次活动制定了奖励政策。随后通过社群、客服微信朋友圈和公众号进行了预热，告知活动细节。前期预热取得了非常好的效果，包邮门槛的降低，转化了大量新客户。从3月7日凌晨开始，订单就持续不断，7号8号两天新客户购买占比就超过了50%，拉新800多人，合计完成订单1358单，销售额破10万。

在大连微伍的协助下，灵芝妹子在疫情期间实现了扩客转化到锁客复购，再到持续获利的闭环经营。接下来他们还将持续沉淀顾客资产，持续优化会员精细化运营，如积分、会员卡、企业微信导入等。同时，协助商家推出新品，通过交易数据和在线客户反馈，科学定义单价和产品卖点。进一步联动线上和线下，除了原有堂食业务外，拓展食品领域，开展线上分销。

大连微伍科技有限公司致力于为移动互联网时代的商家提供新零售整体解决方案，帮助商家私有化顾客资产，拓展互联网客群，提升经营效率，全面助力商家成功；是有赞在东北地区的核心代理商及服务商，也是有赞大连商盟秘书长单位，服务商户数量超过1000家。

1. 6年有赞运营经验，服务过上千家零售客户

2. 拥有专业的技术团队和运营团队，可提供定制化专属服务

3. 有赞商盟秘书长单位，流量资源丰富

适用商家类型：实体门店  媒体  食品  生鲜果蔬  跨境海淘