蛋糕、咖啡店如何提升客单价？不如试试开辟早餐、下午茶生意！

在新茶饮中屡试不爽的地方美食+茶饮公式，开始在咖啡中奏效。肉夹馍配咖啡、「油饼包烧麦」咖啡套餐，几乎新品一出，就火遍全城！

为什么能火？你会发现，他们把非刚需的咖啡消费场景和刚需的早餐场景做了深度结合，拓展了咖啡店的消费品类。

与此同时，一股「轻餐饮」、「下午茶」消费新现象正在兴起，数据显示，下午茶场景经营商户数同比增长 33%，净利润增幅最高达 57%；三至五线城市下午茶订单增速平均达 35%，订单增速远远大于供给增速

不过咖啡店卖早餐、蛋糕店做下午茶生意，早已不是什么新鲜事，对消费者来说一举两得，对店家来说，稳定提升客单价！

对于想开辟早餐、下午茶生意的咖啡茶饮、蛋糕烘焙等商家来说，有 2 个问题亟待解决：

① 如何将原本就是黄金时间的「早餐」时段的生意做得更好，提高消费者客单价；
② 如何打入新的「下午茶」消费时段，把原本相对空闲的时间，变得更有价值。

今日，我们一起来看看，具有明显时段特征的「早餐」、「下午茶」生意该如何做：

激发顾客的消费需求

创建具有“时效性”的营销活动

在私域运营的时候，最重要的就是激活顾客-引导消费、然后培养消费习惯。这时候，就用到以下两个功能，为网店小程序引流，提高顾客购买频次：

1. 分时段优惠券

创建指定时间段生效的满减券和折扣券，激发顾客在早上或下午茶的时间下单。

创建「周期性发券」计划，类似瑞幸咖啡的每周一推送信息、星巴克每周二免配送费；关联具体的时间点，更容易养成顾客的消费习惯。

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及时转化顾客需求

小程序装修升级，引导下单

当顾客进入小程序浏览，这时候如果有更多的引导和氛围，就可以大大提高下单转化率：

1. 24小时在线货架-点单页分组

在 24小 时在线货架点单页，创建「早餐」或「下午茶」的商品分组。现在还支持设置展示时段了，让这个商品分组只在固定的时间段出现！

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2. 更多营销广告位

    首页轮播图、点单页轮播图、弹窗广告

在 24 小时在线货架点单页，添加图片海报。海报可以引导早餐「优惠套餐」，或者「下午茶」新品等等；进一步营造点单氛围，促进下单！

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除此之外，也可以在「小程序首页轮播图」、「弹窗广告」、「公众号」推文、会员微信群等处，推送早餐下午茶商品、指定时段生效的优惠券。全渠道推广，效果加倍！

提高顾客的点单体验

更符合「早餐」、「下午茶」场景

这个消费场景下，顾客会有很多特殊的需求，比如说：

①顾客往往会和同事一起点下午茶订单；

②顾客对商品的“送达”时间有要求。

解决这些问题，有助于提高客单价，提高客户满意度！

1. 好友拼单

在 24 小时在线货架中打开「好友拼单」，为顾客提供一起拼单的便利！同时还能提高客单价！

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2. 外卖开启“即时达”、“定时达”

在同城配送「配送管理」中，设置配送时间为：

①即时达：按照商品预计可配送的时间，顾客可以选择「尽快送达」；

②定时达：顾客可自定义选择送达时间，可预约非当日时间送达。

③同时打开「即时达」和「定时达」，顾客的选择度更高。

④打开后，商品商详页、购物车、确认订单页会展示预计的送达时间。

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