如何在强竞争环境中保持高单量？一位咖啡店主的运营思考

面对周围36家瑞幸咖啡的激烈竞争，我的店却能保持每天出300杯的成绩，这种体验充满挑战，也让我更清楚运营策略的重要性。每天收入2,616元的背后，不仅仅是坚持，更是对产品、效率和客户体验的深度优化。

高效运营，从“预订单”到“爆款产品”的精准布局

预订单管理是我的核心运营工具之一。每天早上，肚子必须满仓，柠檬烤上，烘焙设备全速运转，这一切都是为了迎接早高峰的预订单需求。这种提前规划不仅提升了效率，也让顾客感受到我们的专业和准时。

通过线上订单系统，顾客可以提前选择早餐咖啡加烘焙套餐，这个组合已经成为我们门店的主旋律。系统化的预订功能帮助我合理分配人力和物料，减少了等待时间，同时提升了顾客满意度。

打造“舒适区”与专属产品线，形成独特竞争力

在这个咖啡市场，找到属于自己的“舒适区”非常重要。我每天早上煮180杯咖啡，坚持了一年多，已经形成了稳定的供应链和制作节奏。这种专注让我可以更好地打磨产品品质。

其中，“气泡美食”系列成为了我们的独特标签，每天售出约100杯，深受顾客喜爱。特别是刚上线的西瓜气泡美食，持续热销，让我们在竞争中脱颖而出。通过商品管理系统，我能实时追踪每款商品的销量数据，从而快速调整策略，把资源集中到最受欢迎的品类上。

线下自提+线上服务双驱动，提升客户体验

越来越多的顾客选择自提服务，例如，一位顾客一次性提走4杯气泡美食。借助门店管理工具，我可以轻松处理这些自提订单，确保每一单都高效完成。同时，自提模式还减少了配送成本，为顾客提供了更灵活的选择。

下午，我会利用时间与伙伴们分享运营经验。比如，有从内蒙飞来的朋友想学咖啡和门店管理，我会让他们亲身体验早高峰的忙碌，这样他们回家开店就更有底气。

精细化物料管理与跨区域合作，提高资源利用率

物料管理也是运营中的重点。我习惯每天傍晚检查库存，为各地门店封装物料周边。有时候还需要借用隔壁门店做临时仓库，通过高效的仓储调配工具，我可以快速整理并分发资源。这种灵活性不仅降低了损耗，也让供应链更加稳健。

从早到晚，高效节奏推动日收入增长

从早高峰忙碌到晚上7点半封装完物料，每一天都是紧凑且充实的。在这个过程中，我深刻体会到数据化管理的重要性。不论是订单处理、库存监控还是客户互动，每一个环节都离不开精细化的运营工具支持。

今日收入2,616元，不只是数字，它背后是一整套体系化运营策略在发挥作用。从产品创新到客户服务，再到供应链优化，每一步都让我更接近自己的目标。

注释

• 预订单管理：通过线上系统提前接受顾客订单，提高效率并优化时间分配。
• 商品管理系统：实时追踪商品销量数据，用于调整生产和销售策略。
• 门店管理工具：帮助处理自提订单并提升线下服务体验。
• 仓储调配工具：用于优化物料分发与库存管理，提高资源利用率。