如何做好餐饮生意提升营业额？公式讲解|附解决方案

和大家分享做好餐饮生意提升营业额必懂的一个公式。只要你把这个公式彻底弄懂了，营业额连翻三倍的机会或许也不是没有可能。

公式：营业额 = 流量 × 转化率 × 复购率 × 客单价

营业额 = 流量 × 转化率 × 复购率 × 客单价。流量就不必说了，那些成天高喊流量为王、流量为王的餐饮博主，其底层逻辑就源于这个公式。不过你得明白，流量只是提升单店营业额的要素之一，而且这个要素还是有限的，客流不可能是无限的，你最多只能做周边3公里、5公里，甚至更远一点，做10公里的生意。千万别动歪脑筋，想着靠什么方法锁住顾客，能锁一时，但锁不了长久。锁客的方法偶尔可以用，但也别把它奉为点石成金的绝技，不然你的价值观就出问题了。

1. 流量：流量是指进入你餐饮店的客流量。虽然许多餐饮博主常提“流量为王”，但流量只是提升营业额的一个要素。餐饮店的覆盖范围通常有限，比如周边3公里、5公里或最多10公里，要吸引全国的消费者不大现实的。

2. 转化率：转化率与餐饮品类、价值点、差异化和营销策略密切相关。如果不能提高转化率，生意自然不会好。

3. 复购率：复购率反映了餐饮店的内功。良好的菜品、合理的价格、优质的服务和环境体验都能促使顾客再次光临。

4. 客单价：客单价是指每位顾客的平均消费额。同样的客流量，客单价越高，营业额自然也越高。但是，高客单价需要匹配高价值，确保物有所值。

最后一个要素呢是客单价不用多讲，同样的消费人次是吧？客单价越高，营业额自然就越高。不过高客单价要匹配高价值，物有所值，物超所值啊，这才是我们所追求的。不然高客单价就是杀鸡取卵，一锤子买卖。

提升营业额，有赞连锁门店解决方案

针对这个公式，每一部分均有相应的解决方案，如果说公式是餐饮业营业额增长的指引，那么有赞门店连锁解决方案则是前往目标之地的必备交通工具。

【微商城】介绍

有赞微商城是一条面向全行业的电商解决方案,是一套私域商城系统，能提供完整的在线开店、客户管理、营销推广和经营分析工具。能打通当前大部分主流公域平台建立私域流量池，包括视频号，小红书，抖音，淘宝京东。

特点

1. 快速搭建：无需技术开发，商家可以快速创建自己的小程序商城。

2. 多渠道推广：支持微信、微博、视频号等多个社交平台，能够实现广泛的曝光和引流。

3. 丰富的营销工具：提供拼团、优惠券、会员积分等多种营销玩法，帮助商家提升销售额和客户粘性。

4. 全行业覆盖：适用于餐饮，零售、电商、美业、教育等多个行业，满足不同类型商家的需求。

1. 流量增长，全渠道运营

公式的第一点【流量】，重点在于如何提高曝光，增加用户量。那么在这里你一定要了解【微商城】的一项功能，全渠道运营，微商城作为有赞最重要的业务产品，能够实现全渠道（全平台）数据打通进行私域运营，“无限”增长私域流量池子。这里所说的全渠道（全平台）指的是所有公域平台，基本上你能想到的都涵盖其中。

2. 转化率增长，三店一体化经营

什么是三店一体/线上线下一体化

• 笼统的说：三店一体指的是会员商城、外卖配送的小程序，以及线下扫码点单这三个场景。

• 专业的讲：三店一体”是一种综合销售模式，旨在将线上商城、线下门店和社交电商三种渠道整合在一起，以实现无缝的多渠道销售和管理。这种模式的核心理念是通过统一的管理系统，将不同销售渠道的数据和操作集中到一个平台上，提高运营效率，增加销售机会，并提升用户体验。

三店一体化有什么作用？

每个消费者都可以在这些场景中使用，非常方便！举个例子，假如我是一个在门店周边上班的白领，工作日中餐，晚餐，我会直接去门店扫码点单，点一份蛋糕和一杯咖啡。吃完后觉得口味不错，周末在家时还想再点，就可以使用外卖配送小程序点单。在点单过程中，我发现会员商城里有一款好看又实用的餐具，我可以直接在会员商城下单。然后，我可以通过外卖配送或快递收到这副餐具。这对于门店来说，消费者的转化率提高了，复购率也增加了，客单价也增长了。

三店一体的三个主要组成部分

1. 线上商城：商家通过在线平台（如电商网站或应用）销售产品，方便用户随时随地购物。

2. 线下门店：实体店铺通过POS系统等工具进行销售，直接与顾客面对面交易，并提供现场服务。

3. 社交电商：利用社交媒体平台（如微信小程序、小红书，抖音外卖）进行营销和销售，通过社群互动、直播带货等方式吸引顾客。

餐饮行业有自己的"三店一体"定义--"堂食、外卖、零售",口红效应环境下"三店一体"成为各餐饮连锁品牌布局私域的必修课,需结合自身的品牌定位满足客户在不同场景下的各类需求。有赞的商城和营销能力能够非常好的满足餐饮品牌启动零售业务,构建在经济萧条下"三店一体"的布局

3. 复购率提高，营销自动化

有赞微商城有一项独有的功能，【营销画布】营销画布是一款帮助商家/企业内部管理营销活动，自动执行营销任务，简化工作流，提升运营效率的产品；同时可采集和分析效果数据，帮助商家/企业实现科学、精准、智能的数字化销，提供场景化和个性化的客户体验，实现客户全生命周期的自动化管理和运营，对复购率的提升效果非常显著。

有这样一组数据，北京有一家无任何经验的餐饮门店【随园食记】有赞合作商家，在运营过程用运用了营销自动化，建立短信自动化营销触达老客户，人群细分运营。共花费350元，7000条短信，ROI达到惊人的166。

4. 提高客单价，会员体系搭建

传统在线下，顾客在店里买够一定金额，会邀请办会员，获取顾客的手机号，方便后续的维护和运营，让顾客持续消费提升忠诚度。为了让这套流程更加高效地运行，商家会设计一套完整的会员体系。通过划分会员等级，并将其与不同的权益挂钩，从而吸引和激励顾客。而这一整套流程就是会员体系。

搭建会员体系是当下社会环境中最为重要的方案之一，是提高客单件与客户留存率的关键手段。过去，多数餐饮门店为了提高客流量选择打广告，但广告带来的效果往往只是暂时的，而且通过广告曝光的用户转化率极低，通常 100 个用户中只有 1 个会到店。相比之下，会员体系的搭建所起到的效果截然不同，它能够助力门店实现从 100 个客户到店 1个 到 1 个客户到店（复购）100 次的转变，极大地提升了客单价。 

案例：莫尔顿MORTONS，成交率达98.46%

莫尔顿MORTONS，10万私域粉丝转化,上线两个月线上GMV50w,餐厅套餐成交率98.46%。

莫尔顿MORTONS，是一个历史悠久的高端餐饮品牌，品牌从微信自研H5，自研App，再到23年接入有赞一体化，通过多渠道公转私策略、精准营销、会员营销等手段，上线两个月内线上GMV达到50万元，餐厅套餐成交率高达98.46%。

用有赞品牌全图