7.5元一碗粉，是如何利用互联网“嗦”出70亿元大产业？

那么多人间美味，为什么螺蛳粉能成为网红美食？

要知道，螺蛳粉已经存在30多年，在国内外也有8000多家实体店。但直到最近几年，它才火爆全国。2014年之前，市面上甚至连一包袋装的螺蛳粉都没有；如今，网上有1.2万家螺蛳粉店铺，累计卖出7.8亿包螺蛳粉。光是天猫平台，一年就买掉了1.38亿份。

探其原因，其实很简单：互联网为主，青年文化为辅，加上柳州的城市推动，成就了网红螺蛳粉的今天。

一碗互联网的粉

2014年至2018年，是螺蛳粉从街边摊成为网红美食最为关键的4年。

综合柳州市商务委员会和柳州日报的数据报道，从2014年到2015年，卖袋装螺蛳粉网店的从零星几家瞬间增长到1500家。而后几年呈几何增长，到了2018年已经达到1.2万家。

螺蛳粉在网上的销量更是突飞猛进。在短短一年内网络日销量已从零达到6万多袋， 2016年日销30万袋，2017年日销80万袋，到了2018年，每天有上百万袋螺蛳粉在互联网上卖出。

也就是说，螺蛳粉累计销售已经超过7.8亿包。

用了四年时间，螺蛳粉成为阿里巴巴销售量排名第一的米粉特产类商品，光顾天猫店的吃货，一年就能吃掉1.38亿份袋装螺蛳粉。

这就是螺蛳粉的网红成绩单。柳州市委副书记梁旭辉在接受记者采访时曾表示，螺蛳粉产业产值在2014年之前一无所有。但在2018年，螺蛳粉为柳州创造的产值已达到了50亿。

以2014年作为起点，是因为在这一年的10月，柳州第一家预包装螺蛳粉企业注册。这意味着在柳州街边卖了30多年的螺蛳粉，终于有了正式的包装，走上规模化发展的道路。

柳州人的口腹之欲，由此快速扩散到全国。

而后四年，互联网快速发展，天猫双11成交额从571亿增长到2135亿，电商迎来每天1亿包裹的时代，互联网成为改变千万人的共同生计，也改变了螺蛳粉的命运。

大批二三十平米的螺蛳粉街边店有了品牌意识，诞生了好欢螺、螺霸王、柳之味、嘻螺会等一系列螺蛳粉品牌。它们注册预包装螺蛳粉企业、办工厂、在天猫开店。它们抓住了互联网的机遇，让螺蛳粉名声大振。

“辣爽鲜酸烫”的契合

除了互联网，螺蛳粉的网红之路还离不开“90后”的传播。

一项调查显示，螺蛳粉网购激增的背后，“90后”群体贡献最多。而“90后”既是互联网上的中坚力量，又是网购的主力军。他们的传播为螺蛳粉增加了知名度。

“90后”为什么会疯狂支持螺蛳粉？

众所周知，螺蛳粉由螺蛳汤、腐竹、花生、酸豆角、黄花菜、木耳、酸笋、醋、红油、干米粉10种原料组合而成。它的特点就是辣、爽、鲜、酸、烫。

柳州当地人这样形容螺蛳粉：“街边小桌配矮凳，螺蛳粉摊热腾腾；男女围坐来吃粉，汗流浃背喊爽神”。

但网友们对螺蛳粉的反应却一直处于两级状态。

“闻起来臭，吃起来香的东西，酸酸辣辣，Q弹无比。”

“在家煮过一次，爸爸说还以为我和妈妈把厕所弄堵了。”

“似鲜似臭、浓郁霸道，奇异却又让人欲罢不能。”

“舍友以为我在‘吃屎’，只有我知道我打开了新世界的大门。”

归根到底，这就是一种刺激的味觉感受，让你处于边缘、极端、与众不同，让你立刻想到夜宵、想到路边摊、想到无拘无束，想要吸引他人眼球却又可以忽略他人眼光。

在螺蛳粉品牌“好欢螺”的营销网剧中，就有这么一段：“90后”受困在合租房、公交车、打卡机之间，被同事、老板折磨。最终螺蛳粉出现，吃完之后主人公开始反抗……‘

几乎所有的螺蛳粉广告都在表达：没有什么烦恼，是一碗螺蛳粉不能解决的事情。一切难关，最终都因一碗螺蛳粉找到温暖的慰藉和天性的释放。

而他们猎奇的口味，螺蛳粉也能满足。像是“好欢螺”研发的小龙虾味螺蛳粉，面世4个月其天猫店就已经卖掉近200万袋。

这些，不正是“90后”所追求的吗？

一座城来“站台”

当然，螺蛳粉的网红之路能走到现在，靠得绝不只是一碗粉、一家网店或是一个品牌。它取决于一座城市的努力。

今年11月，柳州破天荒成为第十二届全国米粉、粉丝产业发展大会的举办地。要知道从2004年开始，前11届大会还从未离开过广州。

本次会议主题就是如何运用互联网思维，再造企业基因和文化。会上，柳州螺蛳粉作为网红经济的佼佼者，介绍了传统产业运用互联网思维转型升级的过程。

事实上，在过去的四年中，为了让这款网红美食走得更加久远，柳州花了很多心思。

为了阻止网上销售无序竞争的现象，柳州市发布了严禁打价格战的行为规定，引导企业规范市场价格。

建立起来的柳州螺蛳粉追溯检测中心，可以保障从上游螺蛳养殖，竹笋、豆角种植到电商端的销售产业链可追踪溯源。

柳州市政府还发布《促进柳州螺蛳粉产业电商拓市的工作方案》，方案公布了一系列对电商的奖励扶持政策。其中，电商销售额过亿的企业，奖励10万至20万不等。

此外，柳州市接连建造起螺蛳粉产业园、螺蛳粉特色小镇、美食文化街、柳州螺蛳粉饮食文化博物馆。以汽车、机械等重工业，甚至是以棺材闻名的柳州，转眼成为一座地域特色明显的美食城市。

如今，柳州已经成功构建了年产值70亿元螺蛳粉产业链。

而通过“螺蛳粉进京”“百城千店”等项目建设，螺蛳粉实体门店迅速增长。目前，螺蛳粉在国内外拥有8000多家实体店，品牌超过200个。

它的下一个目标是，2022年实现袋装销售收入100亿元，配套及衍生产业销售收入100亿元。

若想实现这个目标，网红螺蛳粉还需要进入到更多人的购物车中。

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