疫情下的生鲜到底有多暴涨，让百果园都开始卖菜了？

疫情期间，生鲜行业逆势上扬。相较于2019年的暗淡，生鲜电商似乎迎来了转机，多数生鲜玩家的销量远超去年同期。

有几个数据可以说明：

1、春节期间，盒马鲜生每日到货约30吨蔬菜，是平时的3倍还多。

2、除夕至初四，每日优鲜实收交易额同比增长321%，春节7天总销量突破4000万件。

3、大年三十，叮咚买菜订单量月环比增长300%；近期整体订单量增加约80%，客单价增加约70%，日均订单增长3-4倍。

4、生鲜电商头部平台的京东到家销售额同比增长470%。

5、微信小程序官方数据显示，2020年除夕到初七，小程序生鲜果蔬业态交易笔数增长149%，社区电商业态交易笔数增长322%。

6、美团买菜北京地区的日均订单量为节前的2-3倍，并呈现持续上涨趋势。

7. 百果园App的订单增长达到了2.5倍，小程序的订单量增长超过了5倍

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线上买菜的红火，让水果行业“老兵”百果园也按耐不住，把蔬菜业务作为今年的重点工作。从2月中下旬，百果园先在华南部分城市开通了卖菜通道，包含深圳、中山、惠州等城市，此后推广至上海、苏州、无锡等华东城市，2月29日北京、天津陆续开通。

百果园百果心享事业部副总经理赵焕章表示，通过一周的努力，(蔬菜订单)已经完成从一天1000单到超20000单的突破。

按照百果园此前给出的3月蔬菜上线计划，3月3日、5日、9日、11日、18日和23日会陆续开通大多数百果园所在城市，其中，3月3日上新的城市包含武汉、荆州、黄石等湖北城市。

事实上，百果园并非在疫情发生后才开始布局卖菜业务，2017年，百果园就开始布局大生鲜业务，在2019年4月上线了独立的生鲜平台“百果心享”，去年下半年开始在广深地区试水卖菜业务。

当然，疫情也进一步加速了卖菜业务和百果园供应体系的整合，其在内部成立“百日攻坚战”小组，希望从2月到4月这100天时间能提高蔬菜渗透率，即确保会员里面至少有20%的用户体验过蔬菜业务。

百果园线下水果零售店天然成为百果心享的前置仓，采用“前店后仓”的模式，以蛋类、粮油商品为主，计划通过3-5年时间来经营“百果心享”这个品牌。

目前百果园的卖菜业务已经在超过16个城市展开，商品涵盖蔬菜、米面、粮油等约120个SKU，采用“提前预定、次日送达/自提”的模式，配送物流则交给美团、饿了么、京东到家等第三方团队负责，预计今年3月会在百果园进驻的80多个城市铺设完毕。

百果园董事长余惠勇曾表示:“这两年很多电商，都在推广建仓模式，在小区、写字楼等订单密集处建仓，以便可以尽快满足消费者需求。但建仓成本很高，很多电商无法承担这个费用。但是对百果园来说，门店其实就是仓，这个仓每年还会产生相当高的利润，我这个仓还是我的广告。”

相较于成熟的商超如永辉、盒马，以及线上平台美团买菜、叮咚买菜等竞争者，除了天然的水果粉丝，百果园的核心竞争力有三点上游把控能力、生鲜供应链能力、终端一体化店仓网络，百果园大生鲜负责人孙鹏认为，最重要的是百果园多年来生鲜供应链能力的积累，这确保了百果园的基础服务和成本优势。

此外，赵焕章还表示，百果园内部有个产品“铁三角”：品种全、品质优、独特性。我们打的差异化就是，不卖肉，做素生鲜。另外就是我们的选品标准。百果园的水果有一套全品类果品标准体系，将水果分为招牌、A级、B级、C级，蔬菜同样也会有一个标准。我们目前是只做A级及以上的蔬菜，同时努力做到又好又实惠，在努力保障品质的同时，去体现百果园蔬菜的性价比。

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