一分钟卖出10000杯? 23岁的它弄潮"下沉市场"的秘密

说到蜜雪冰城最近可是风头正盛，起家于三四线下沉市场的品牌，开始在北上广深及其他一二线城市出现，在“五环内”要与喜茶、奈雪、本宫的茶等品牌较量，后者也在推出各种“子品牌”瞄向下沉市场。

23岁的青春活力

近些年来茶饮界的品牌如同雨后春笋般层出不穷，据企查查显示，经营范围内包含"奶茶”的企业共有约45万家。另有数据显示，从2015年开始，奶茶店以每年2万家的速度增长，今年的增长量堪称史上最高。

而蜜雪冰城与5岁的奈雪、8岁的喜茶相比可谓是“大叔"级别的了。蜜雪冰城自1997年成立以 来，已经23岁了，如今每一家蜜雪冰城在标牌上都有写着"since 1997冰激凌与茶连锁品牌”。

把"since 1997”写在标牌上可以理解，毕竟走过23年依旧可以屹立不倒，是一件光彩又自豪的事情。而把“冰激凌”单独列出来难道仅仅是因为冰激凌是爆款产品吗?其实不然，蜜雪冰城今天的成绩与冰激凌不无关系,他们之间的渊源颇深。

而在2006年， 郑州街头出现一批价格不菲但依旧备受追捧的"彩虹帽”的冰淇淋店，张红超受到启发，自己购买原料、机器，研制出口感与品质相近 的冰淇淋产品，并将初始售价定在了2元/支。一经推出，就成为了蜜雪冰城的爆款产品，不仅帮助其迅速打开市场，还因为"价格便宜”这一标签,加深了其在消费者心中的印象，品牌知名度不断提升。可以说两元-支的冰激凌是蜜雪冰城的“开店元勋”。所以多年保留“冰激凌”在标牌中的位置，有种“饮水思源”的意味。

23岁的蜜雪冰城并没有表现出市场疲软,相反这位“大叔”表现出的青春活力，是很多后辈望尘莫及的。

23岁的他似乎一直都在路上奔跑。2012年7月 ,蜜雪冰城门店数量约400家;2020年，已经突破万店。蜜雪冰城也成为中国本土茶饮市场中第一个突破10000家店的品牌。

从2012年到2020年，八年时间，蜜雪冰城的门J店数量翻了24倍。增长速度快，堪称"奶茶界的拼多多”。 值得一提的是, 在门店数量突破1万家之前，甚至还将开店开到了国外。

23岁的它挣了很多的钱，有望登上更大的舞台。数据显示，2019年蜜雪冰城全球[ ]店收入为60 亿元左右，净利润约8亿元。2018年到2019年营收量级从35亿到65亿，营收同比去年.上升近100%。虽然目前2020年的营收额还没有公布，但有报道称，近期获得了高瓴资本和龙珠资本的 加持后的蜜雪冰城，市值突破200亿， 这比市场估值160亿的喜茶还要高。如此高的市值让上市的传闻看起来并非是捕风捉影的不实言论，虽然蜜雪冰城一直在否认上市之谈,但他确实是有实力敲响交易所的锣。

23岁的他朋友很多，评价也很好。蜜雪冰城的生意可以火爆到什么程度?一分钟卖出10000杯。 曾有人专做过调查,广州一家蜜雪冰城在早.上营业十分钟之内就先后有四位外卖小哥来取了大概20杯奶茶。

然而这只是一家店，全国有一万多家店，所以这个数据还是保守估计。NCBD(餐宝典)日前对17个主要茶饮品牌做了大数据综合挖掘分析，结果显示，蜜雪冰城在自己所处的第四梯队中，各项表现都是最优的。蜜雪冰城的满意度达到8.54;益禾堂(7.84)与甜啦啦(7.65)满意度不足8，与蜜雪冰城相比,还有较大差距;而且蜜雪冰城3.95%的差评率，比第一梯队的喜茶和奈雪的还要低。

23岁的蜜雪冰城走过沧桑岁月，留下的不是岁月痕迹，而是“规模之王”" 上市的隐形黑马”

"最具好感度的饮品”这些名号，这也成功让蜜雪冰城荣登2020.上半年十大最受欢迎茶饮品牌的第四位。这一代“弄潮儿”深耕下沉市场，也找到了自己的独门]绝技，而这种成功方式也是难以复制。

“弄潮”下沉市场的秘密

跟随在别人后边走，永远只会活在别人的影子下，想要赢得自己的光彩，需要找到自己的差异化道路。例如，京东以高品质，快物流崭露头角;淘宝也用多元化，强大供应链引人注目;而拼多多就以社交裂变，拼团低价赢得低线人群欢心，以至于快速增长，一跃成为电商第三极。

蜜雪冰城似乎有着和拼多多-样的经营理念,在喜茶讲究品位，奈雪讲究格调的时候，蜜雪冰城大举高性价比大旗实行“农村包围城市”的反攻之举。

高性价比是蜜雪冰城-个强有力的大杀器。在整个中国茶饮行业，喜茶堪称奶茶界“爱马仕”， 是30元一杯的网红鼻祖;奈雪的茶，凭借着其一杯好茶,一口软欧包"的小资情调，成为单杯定价25元以上滤镜下的品牌。

而蜜雪冰城则更接地气，常在大学城、城中村、步行街旁出现，针对大学生和小镇青年打出均价不超10元的的产品价格, 6元就可以实现奶茶自由，这也让蜜雪冰城成为海量小镇青年和大学生的快乐水。对于极具竞争力的性价比蜜雪冰城COO王伟龙曾提到，“通过创新、所有的努力把成本降下来，把品质提上去，推出更具性价比的产品，这才是蜜雪冰城的商业逻辑，也是蜜雪冰城成功的诀窍之一。”

低价保质也可以赚的盆满钵满，还是有赖于供应链的优势。早在2012年， 蜜雪冰城就自建中央工厂，实现核心原料自产。2014年，仓储物流中心投入使用，成为全国饮品行业第一家实行物料免费运送的品牌。2016年, 继河南总仓、西南仓、华南仓、东北仓之后，在全国各区域逐步设立了 分仓，仓储物流中心网络的形成大大降低了仓储成本。随后的2017年、2018年, 蜜雪冰城的上海研发中心、深圳研究院相继成立。自此从研发生产+仓储物流+运营管理的完整产业链实现闭环。

除此之外，“下沉天王” 的名号也不是浪得虚名，密集的矩阵打法也是蜜雪冰城占据大众心理的一一个重要举措。首先密集型的开店模式在品牌的宣传上是极具侵略性的，在用户思维里一条街上 能有好几家同品牌的店，消费潜意识里就认为这是- -家很火的店。因此，能为品牌带来很大的曝光量。其次，在无形之中成为用户的消费首选。当想要喝一杯奶茶时，抬头-望,看到就是蜜雪冰城，除了对品牌忠诚度很高的人外，大多数人是会选择眼前这一家进行消费。

密集型的模式是源自蜜雪冰城"直营+加盟”模式。但加盟方式并不是蜜雪冰城的个性化表现, 因为CoCo都可奶茶、一点点等品牌，采用的都是"单店加盟+区域代理”的模式。可为什么采用同样的经营模式，蜜雪冰城可以和同行者拉开差距呢?据了解蜜雪冰城加盟费并不便宜,预计 30万起。

但为了吸引加盟商，早期蜜雪冰城采用了“免费贷款” 的新模式，每年拿出几千万基金，免息贷款给加盟商，解决他们开设新店时遇到的资金问题。这样一来免除了很多商家的顾虑，可以没有负担的加盟蜜雪冰城。

极致性价比、完整产业链、密集矩阵、直营+加盟经营模式都是蜜雪冰城在下沉深海中埋藏的小秘密，但是随着高端玩家持续下沉，低线选手不断上行，下沉市场的概念逐渐模糊化。下沉市场如鱼得水蜜雪冰城也对“五环里”有了自己的展望，可正像五环的堵车一样，这条进京路注定不会畅通无阻。

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