换个包装就能火？揭秘“袋装奶茶”是如何席卷全国的

从奶茶到果茶，从单一到多元，新茶饮市场仿佛逐渐成为红海。但是，袋装奶茶的火热却又为日趋平稳的茶饮行业指明了一条新“钱”途。

从去年开始，几大奶茶巨头奈雪的茶、喜茶、蜜雪冰城上市的消息层出不穷。今年2月向港交所递交招股书的奈雪的茶公布的信息显示，奈雪的茶拟通过上市筹集资金约39亿港元。这家成立于2015年、如今和喜茶分坐行业前两把交椅的新生企业，年营收已超20亿元，拟通过此次上市，进一步加快扩张步伐。
　　而最近，一种“袋装奶茶”又在茶饮行业中掀起了一阵热潮——透明袋装、小皮筋封口，白咖啡、柠檬茶、拉茶、鸳鸯都可以袋装。从东南沿海到中西部地区，很多城市都出现了“袋装奶茶”，出街率高、拍照好看，队伍排得望不到头。

　　“换个包装就能火”难道真的成为了茶饮市场的一条“定律”？如果不是，袋装奶茶又是如何火起来的？在茶饮市场渐趋饱和的今天，袋装奶茶的出现是否又会成为“昙花一现”的网红产品呢？

千亿茶饮市场的产品“新宠”

　　据调研数据显示，2020年中国新式茶饮市场规模超过1000亿元。消费者中有70%是90后和00后，58%的消费者每月在新式茶饮消费200元以上，不喝奶茶的大学生仅7.2%。

　　而新式袋装奶茶的出现，更是为这个行业打了一针“强心剂”。与杯装奶茶不同的是，袋装奶茶只能做冷饮。
　　从操作步骤来看，前期饮品的制作过程和普通奶茶没有什么区别，到装袋封口的时候，差异就体现出来了——店家往往先将塑料袋固定在一个碗装杯子里，方便将做好的饮品倒入；同时封口需要由店员手动把塑料袋封口扎紧，再用小皮筋固定。最后把装好奶茶的塑料袋放进和塑料袋差不多的大小纸袋里，塑料袋可以刚刚好地卡在纸袋里，打包到这个环节，袋装奶茶就可以稳稳地坐在桌子上了。
　　而当顾客拿到袋装奶茶后，用吸管轻轻一插，就可以享用。其实这也符合袋装的要求，塑料袋本身不耐高温，冷饮更安全。
　　但最近这类门店好像突然增多，从东南沿海到内陆地区，南京、上海、合肥、南昌、西安、郑州……全国各地都出现了“袋装奶茶”。在小红书搜索“袋装奶茶”时可以发现，不少笔记里都出现“网红”“XX地首家”这样的字眼。
　　这类字眼大幅出现时，会营造出一种感觉：袋装奶茶火了，全国奶茶女孩都盼着它在自己的城市开店。

创新思路是爆火“法宝”

　　观察近年来爆火的茶饮相关细分产品，无论是嗦粉奶茶、果蔬融合，还是火锅茶饮杯（上方是火锅菜，下面是冰饮）、舒芙蕾奶茶杯，创新思路无疑是这个品类爆火的重要因素之一。
　　“形式特别，一反常态”，是吸引顾客打卡的理由。设想一下，与好友一起逛街，逛累了想去买一杯奶茶喝的时候，视线里同时出现袋装奶茶与杯装奶茶两个选项，相信一大批消费者都会毫不犹豫选择袋装。
　　一是满足猎奇心理，袋装奶茶包装形式特别，提着它逛街都会“拉风”很多；二是适合分享，喝到一种不一样的奶茶，拍照分享到社交网络，更能带来点赞。
　　用塑料袋喝奶茶，本身也是一种好玩的体验。

　　袋装奶茶的塑料袋里除了奶茶，还有空气。视觉上，袋子上方被气体充得鼓囊囊，形成一个圆润的弧度，看起来胖乎乎很可爱，配合着奶茶本身的颜色，就成为一份可以激起用户打卡欲的饮品。
　　这与近段时间爆火的“袋装金鱼”拍照法有异曲同工之妙，在众多社交平台上，隔着“袋装金鱼”自拍成为一种风靡现象，同样是透明质感的塑料袋，却引起了不同的大影响，究其根本，就是一种“反常”应用。
　　袋装饮品还有一个值得一提的地方，是改变了一杯饮品的“手拿”方式。杯装饮品，需要一只手拿着杯子。随着天气越来越热，人们出行时的装备会越来越多，防晒服、墨镜、太阳伞等等。
　　想象一下，炎热的午后，当你手里提着大包小包走在大街上，口干舌燥，这时，如果出现一袋袋装的水果茶，喝起来冰冰凉，提着不麻烦，而且不用从外带袋子里掏出来，直接就能喝，是不是会对这杯饮品产生强烈的好感？

　　改变“手拿”方式的饮品包装，也有不少成功案例。
　　比如蜜菓前段时间出了一款“可以背着喝的小熊奶茶”，吸引了很多消费者拍照打卡，消费者描述为“背在身上回头率百分百”。
　　并且，这样有特色的杯子，消费者愿意留存下来重复使用，背着奶茶逛街，既满足了消费者的少女心，也可以成为商家“行走的广告”，同时还环保，一举多得。

趣味之外还需注重用户体验

　　就像春夏女孩都想拥有一只透明的果冻包一样，透明、色彩缤纷的袋装奶茶，格外适合夏季出街。但是，由于袋装饮品只能做冷饮，外加外观与季节的适配性，袋装奶茶，显然更适合春夏两季上新。
　　据了解，这种塑料袋包装和普通杯子包装的材料成本差不多。但从门店操作来看，袋装奶茶的人工成本偏高，毕竟杯装茶饮用机器封口就可以，而袋装茶饮需要人工一个一个去封口。
　　这就意味着，就算是打包的过程锻炼得非常熟练，但整个打包的时间仍需1分钟左右，这比普通杯装茶饮封口+打包的用时要长，对于客流量大的店铺来说，就会严重影响用户等待时长。

另一方面，目前袋装奶茶的封口主要依赖于手动操作，或橡皮筋捆扎，或直接手动捆扎。而手动封口首要考虑的就是食安问题——封口时店员的操作是否规范，手部是否做足清洁、产品包装（塑料袋和小皮筋）是否放置在干净卫生的环境中等等，这些一旦处置不当，都会成为食品安全隐患。
　　另外，塑料袋的特殊性同样导致众多用户的使用体验；扎吸管的力气小了，会导致塑料袋戳不破，而用力过猛又会将塑料袋插个对穿……袋装奶茶喝起来就像是闯关，要避开错误打开方式，再巧妙地运用自己的力气，把包装扎开——如何让袋子足够结实的同时还易扎开，是个值得思考的问题。
　　而袋装奶茶的产品特殊性又必将意味着，用户的体验将决定这个产品未来发展前景能否长久。