据统计，元旦3天假期，哈尔滨市累计接待游客304.79万人次，实现旅游总收入59.14亿元，两个数字双双达到历史峰值。
在社交媒体上，哈尔滨旅游相关图文在小红书超过65万篇，抖音短视频播放破 2 亿，微博上关于哈尔滨的热搜，就超过了30个。
由此，哈尔滨这座老牌工业城市成为2024年首个「网红城市」，全国人民都在被「南方小土豆」带火的城市津津乐道。
爆火现象的出现看似偶然，但实际上有着走红的必备因素。其中最重要的就 对游客服务的极致运营 ：
- 把交响乐团搬进购物中心，供游客购物的同时听音乐；
- 在索非亚教堂用无人机人造月亮，让游客有更好的拍照体验；
- 在松花江安排冰上气垫船，让每个游客都能「溜冰」；
- 本地市民免费拉客提供服务等等。
- ……
这些现象被广泛传播被众网友称为 「真诚是哈尔滨的必杀技」。简言之，就是在文旅方面，哈尔滨官方和民间对游客做到了「有求必应」。
之前，有赞说分享过任何人在做出行为的时候，都需要满足以下3个要素：动机、能力及触发器，代入一个公式就是：
在这个模型里，当游客产生出去旅游的 动机，和拥有坐飞机/动车前往目的地 能力，那么 触发器 就成为一个非常重要关键的目标。
而哈尔滨对游客的「有求必应」就成为了一个 触发器。这个触发器通过社交媒体的传播不断被放大，那么爆红就是时间问题了。
但是正如所有旅游业都会面临的情况，有旺季必然也有淡季。去年走红的「淄博烧烤」最近频频传出多个门店转让、闭店的新闻，被一些媒体拿来对比。
以「淄博烧烤」对比，有赞说并非想在哈尔滨走红的时候以先见之明的姿态来预言。
相反，我们比任何媒体都希望商家在「走红后」得到应有的丰厚营收，以及在淡季期间，依旧实现对生意的延续增长，等来年旺季「再战一次」。
如果你是正在从事旅游业（包括特产、餐饮、酒店）的商家，一定不要错过这篇文章。因为我们将为你分享更多在旺季获客，在淡季延续生意增长的干货内容，我们坚信每个旅游业相关的生意都值创造更多价值。
把游客「留下来」，是长红的关键
对于每一个走红的旅游目的地，游客「来了就走」是现状，商家做的也是「一次性生意」几乎没有复购，然后艰难熬过旅游「淡季」，等来年旺季「再战一次」。
长沙有个叫黑色经典的商家破除了「淡季」魔咒，这个成立14年，以现炸臭豆腐起家，升级为零售特产的品牌，它们把回家的旅客在线上「重新召回来」复购，两个月新增近千万GMV。
为了实现这个生意场景，黑色经典做了两件事情：
第一：黑色经典观察到游客前来买特产有一个「痛点」，那就是游客是来旅游景点旅游的，而他们如果买了特产，就免不了拎着「袋子」去逛下一个景点。
这是一个糟糕的体验，因为几乎所有旅客都不希望多拎一个袋子去下个景点。
所以黑色经典搞了一个 「让顾客打包邮寄特产」 的服务，只要游客在店里选好特产满 120 元，并在小程序商城开通会员并付款，就可以把特产免邮费寄回家。
这个服务让游客解放双手，只需要选购特产即可，后续的邮寄都由黑色经典服务。
基于客户需求并提供对应的服务，不仅让原本「想买但又不想拎袋子」的游客实现转化，而且还为黑色经典创造了新的生意场景：
当游客结束旅游回家途中，大多会回忆旅游期间的美好时刻。所以黑色经典会在客户下单后的2～3天里，把「满减优惠券」通过小程序消息推送出去，让客户「想起长沙特产的好」，从而在小程序商城再次下单。
不要小看这个场景，黑色经典在一个月时间让7千多顾客想起长沙特产，支付金额超百万。
黑色经典这个生意的达成，表面上是基于游客不愿意拎袋子逛景点这一痛点，衍生出「让顾客打包邮寄特产」的新生意场景。背后，其实是提供围绕客户提供新生活方式所需的服务，用新技术变革让利润增长。
第二：黑色经典在旅游旺季经常出现「游客排队买臭豆腐」，这个时候再让游客打开小程序付款显然是一件麻烦的事情。
于是，黑色经典把脑筋动到小票上，他们推出 「油炸区试点小票沉淀」 ，在小票上印上「欢迎语+二维码」，并通过福利引导他们扫码添加公众号和企业微信。
餐饮小票作为消费者与商家最直接的「传声筒」，将活动和福利向消费者传递，由很好的转化效果。
顾客扫码添加企业微信后，黑色经典在后台设置了一个「关键词」自动回复。比如消费者发「臭豆腐」，企业微信会自动推送对应的商品链接。
之后，他们还会把对应的活动发给对应的人。比如有个顾客买过「辣椒酱」，那么就会自动推推送辣椒酱双十一满减活动。
做完这些动作，黑色经典实现月转化30万GMV提升，其中80%为预流失客户召回。
在自己的业务中找到增量，是商家的必修课
黑色经典让我们看到特产店面对客户不同需求时，通过改变自身生意的模式，实现业绩增长的可能性。其实餐饮商家，也可以在自身业务外找到新的增量。
比如杭州有一家开了 7 年的川菜馆，凭借良好的口碑，积累了不少回头客。
这家川菜馆的拿手菜是「腊肠」，每每有客户向店主表示「腊肠好吃、正宗」的时候，店主就开始在想「是不是可以在线上卖腊肠」。
于是这家川菜馆在为客户提供堂食的同时，在小程序商城里开辟了一个专门兜售来自四川的特产，如眉山脐橙、四川风味腊肠等。
在实践的过程中，店主把卖特产这件事通过对客户的服务中衍生：
在餐饮行业中，除了满意的菜品外，优秀的餐中服务也是至关重要的。
基于此，该川菜馆的店员会在给客户餐中服务（倒茶、送餐）中咨询，对今天的菜品是否满意，并送上切好的眉山脐橙赠送给客户。
在得到客户满意的回答后，店员会向客户推荐「如果喜欢吃，你可以扫这个二维码，以后可以在小程序里买腊肠、脐橙。」
这种在服务中传递产品，客户往往会更乐于接受，而客户在餐厅「吃过一次」后，也会增加购买意愿。
为了让调动店员的积极性，该川菜馆把每一笔小程序商城的订单，都算在当天为客户服务的店员身上，店员也因分销带来的分红，对顾客服务更卖力。
所以这家川菜馆不仅开辟了「卖特产」这一增量场景，餐厅的用餐服务得到提升。
据餐厅透露，目前分销特产带来的收入，占比总收入的 30%，门店客流也同比提升了 50% 左右。
有赞说认为基于自身经营场景，通过客户需求去衍生更多增量市场，是2024年许多商家都需要考虑做的事情。
比如酒店在提供住宿的同时，也可以基于客户对床品的满意，在线上售卖枕头、被子等。这在亚朵酒店、维也纳酒店上，都有很好的体现。
事实上，很多生意都是30%收入取决于所选赛道，50%收入靠努力经营，20%是额外拓展带来的收入。
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