杭州向来有「美食荒漠」的调侃，可一旦聚焦到蛋糕烘焙这一细分领域，杭州却又有着「中国糕都」头衔，这里的烘焙市场竞争之激烈，堪称商业界的「修罗场」。
在这片「修罗场」中，一家仅售马卡龙的小店，凭借十年如一日的排队盛景、线上每周一上新的秒罄记录，甚至黄牛代购价翻三倍的惊人表现，脱颖而出。
靠一枚小小的马卡龙，这家不足十平米的小店，究竟是如何在强者如林的杭州烘焙界站稳脚跟的？
深入探究后，我们发现，其实好的生意，不需要复杂，只需要做好两件事情：
让人满意的产品；
对新老顾客的极致服务。
把产品做到极致，并在公众号像日记一样分享
这家专门卖马卡龙的店铺，老板在开店之初就设定了一个目标：每季度更换一次新品。
为了实现这一目标，老板不断尝试创新，比如在面糊中加入各种天然粉末，像抹茶粉、巧克力粉、红枣粉等。
虽然这样做提高了材料成本，且在颜色美观度上不如添加色素的马卡龙，但她认为这样更安心，更符合她对品质的追求。
同时，她没有因为受到科班训练就对中式版本的马卡龙嗤之以鼻，而是兼收并蓄，将中式和法式两种版本的马卡龙都纳入研发范围，并根据不同的做法，分别命名为「巴黎马」和「汉堡马」。
尽管新品研发耗费脑力和体力，试验几十种口味，选出几种，再雕琢细节，是一个反复设计又不断推翻的过程。
更妙的是，她把产品研发变成了连载小说。像把失败36次的焦糖栗子馅心配方、与湿度搏斗72小时的晾皮日记等等。
这种「自曝短板」的坦诚沟通，反而让粉丝深度参与产品进化，让顾客更了解产品，还通过公众号的互动，增强了顾客的粘性和忠诚度。
公众号成了互动平台，增强顾客粘性。顾客还随手转发到亲友群、同事群，通过微信裂变传播，吸引新客户进入私域流量池。
在销售方面，他们家主要有两条路：一是到店里买，二是通过有赞微商城每周一晚上9点定时卖。
每周一晚上9点，该商家在微商城定时上新，产品提前不公开，就像盲盒一样，每周都给顾客带来惊喜。
这种独特的销售方式，不仅让顾客感受到新鲜感，还增加了他们对品牌的期待和粘性。
当然，有赞微商城的价值远不止「预售」那么简单，还有更多运营玩法值得商家去探索。
1、通过有赞CRM系统自动追踪客户行为：系统自动记录每个客户从「公众号推文点击」→「商品详情页停留时长」→「加购犹豫时间」→「支付成功」的全路径数据。当发现「焦糖栗子款」详情页平均停留仅8秒（低于其他口味23秒），立即推送对应的产品发起对话。。
2、沉默客户自动唤醒：对30天内未复购客户自动打标签，触发「盲盒体验装免费领」推送。实测该策略使沉睡客户激活率提升27%，人均唤醒成本￥3.2，远低于新客获客成本。
3、价格敏感度分层：根据历史订单分析客户折扣阈值，对「满减敏感型」（客单价提升18%时下单率骤降）推送「第二件半价」，对「品质优先型」（客单价波动±30%仍复购）主推限量款预售。
当烘焙行业忙着拼门店数量时，这个商家用「重度垂直+用户共谋」的模式，做出了别样的好生意。
酒香不怕巷子深是永恒的哲理，只是核心是酒真的要香（做好产品），其次是巷子里要空气流通，有「风」酒香才能飘出巷子。
这里的风是坦诚的沟通与互动，是用户的深度参与和口碑传播，是公众号等社交平台的助力，是对产品品质的坚持和创新，是与顾客建立的深厚情感连接。
然而，在实际运营过程中，这种模式也并非一帆风顺。
例如，产品研发失败的风险如何控制？多平台运营的管理难度如何降低？客户维护的成本如何平衡？这些都是商家在借鉴此模式时需要提前考虑和应对的挑战。
顾客会对产品上瘾，而好的运营可以让生意经久不衰
好的产品会让顾客不断复购，而好的运营，则可以让生意经久不衰。
这家马卡龙店的另一个秘诀就是真诚。
这十年里，他们除了会通过公众号更新内容外，也会在小红书、抖音等做更多内容的尝试。
比如会主动公开配方，细节到每款产品的材料、步骤、制作温度等等。这种透明化的做法，不仅让顾客感受到品牌的诚意，还能增加品牌的可信度和专业性。
同时，还会以创始人为IP，在小红书做直播开课教学。直播教学不仅为顾客提供了学习和互动的机会，增强了顾客的参与感和粘性，还能通过创始人的个人魅力和专业素养，进一步提升品牌形象和影响力。
利用多平台进行内容营销，也是拓展市场和吸引流量的有效手段。每个平台都有其独特的用户群体和优势，商家可以根据自身品牌的特点和目标客户的需求，选择合适的平台进行内容创作和传播。
例如，小红书以年轻女性用户为主，适合分享产品使用心得和生活美学内容；抖音则以短视频形式吸引更广泛的用户群体，适合展示产品的制作过程和创意玩法。
而这个做法我们也观察到了两件事：
第一：在更多商家在研究如何投流、如何推广到时候，好的生意真的不需要去做每个月至少5000+的推广，你完全可以把这笔钱省下来，用到产品研发或者顾客的福利上。
第二：微信也好、小红书也好，「分享」的价值还有很多商家没有意识到。我们发现，购买马卡龙的用户，大多为20至40岁的年轻女性，这些高消费、高复购的客户通常具备三大特点：
1、爱社交：她们热衷于在抖音、小红书等社交平台上分享自己的美好生活
2、悦己：更钟情于设计精美、提升生活品质的产品，愿意为美学和品质支付溢价。
3、美好人设：希望通过产品和品牌传递她们独特的生活态度和价值观。
在小红书上，我们可以看到许多顾客在买到产品后，去做分享的行为：
从产品设计上，这个商家的产品就已经具备了悦己和社交分享优势。
同时，商家也会去做更多的线下、线上课程的教学，主动与顾客分享品牌背后的故事和价值，可以有效拉近与顾客的距离，让顾客感受到品牌的温度和诚意。
许多年轻客户对品牌产生好感后，除了对产品有需求外，开始主动寻求更多服务，而私域作为品牌可以直接与客户沟通的渠道，正在成为客户主动沟通的首选。简言之，消费者愿意为了获得更多服务，主动成为你的私域客户。
同样的，当他们满足于你的产品与服务时，也会主动在社交平台进行分享，她在分享你的品牌，也在分享她的美好生活。
对于商家来说，这家马卡龙店的成功模式值得好好借鉴。首先，真诚是打动顾客的钥匙。像他们这样把配方公开，把制作过程分享出来，让顾客看到产品背后的用心，信任感一下子就建立了起来。
现在是多平台营销的时代，每个平台都有自己的粉丝群和优势。比如小红书是年轻人的聚集地，抖音则以短视频吸睛无数。根据平台特点制定内容策略，能吸引到更多不同类型的客户。
最后，私域流量的运营是不能忽略的一环。
例如，通过定期举办线上互动活动、发放专属优惠券、提供一对一咨询服务等方式，增强客户的参与感和归属感。同时，私域流量池也是品牌收集客户反馈和建议的重要渠道，能够帮助品牌更好地了解客户需求，优化产品和服务。
总之，好的产品加上好的运营，生意才能长久。而真诚，是这个过程中最不能丢的东西。
