如果说2024年咖啡店有什么新风口，那么日咖夜酒可能是创业者最好的选择。
所谓日咖夜酒，就是指咖啡店在白天提供咖啡饮品，而到了晚上则变身为小型酒吧，提供各种酒类饮品。
这种模式在2021年出现，直到今年，被许多年轻消费群体所接受，并且逐渐成为都市夜生活的新宠。
它之所以能成为一个新趋势，主要是因为白天喜欢喝咖啡的年轻人和晚上喜欢去酒吧放松的年轻人有很大的重合度————白天咖啡提神续命，晚上小酌沉浸微醺。
而且，这个模式下的利润率相当可观。鸡尾酒的毛利高达80%，精酿啤酒则为40%至60%，这为咖啡店转型提供了极大的经济动力。
有赞商家跳海酒馆，就曾联名沪上知名咖啡馆，推出白天卖咖啡，晚上成酒馆的经营模式。
了解更多跳海酒馆：跳海开的不是酒馆，而是豆瓣小组
那么如何做好日咖夜酒呢？
首先，你需要有独特的定位和特色。模式大家都相同，受众也差不多，当大家都在做日咖夜酒的时候，你就需要通过差异化的服务和产品来吸引顾客。
比如，你的日咖夜酒门店，是否能够提供让人眼前一亮的环境设计，以及与众不同的饮品选择？
同时，你能不能通过会员制度、优惠活动等手段，鼓励年轻人多次来消费？
这些都是想做日咖夜酒的你，需要考虑的事情。你甚至可以采取一些创新的营销策略，比如白天的咖啡作为低价引流款，然后买咖啡送酒饮体验券，用这种模式来吸引顾客晚上来店消费，从而增加晚上的营业额。
营销玩法有很多，但关键在于找到适合自己店铺的策略。日咖夜酒这种复合型的模式，一定要在消费者因为新鲜感第一次消费时，就埋下让它复购的种子。
今天的文章，我们将为你分享日咖夜酒成功的三个关键步骤，帮助你在半年内实现回本的目标。
买咖啡送鸡尾酒券，锁定顾客二次消费
如果你是新店开张，那么首先要解决的是流量问题，《门店「偷学」瑞幸做开业活动，让 5 公里范围内顾客都知道》这篇文章，有非常详细的教程，教你如何通过开业活动吸引顾客的注意。
日咖夜酒这种复合型的门店，关键在于顾客第一次前来消费时，能不能锁定他的二次消费，防止客户流失，成为一次性客户。
为此，你可以在白天买咖啡时，为顾客提供一杯鸡尾酒的兑换券，但兑换券只能在晚上（19:00～23:59）使用。
步骤：在后台「优惠券」界面选择「商品兑换券」：
然后，在「商品兑换券」界面中规范好用券时间，以及发放总数。
这样，你的「鸡尾酒兑换券」就创建完毕了。这样的策略不仅能增加顾客晚上选择你的门店的机会，还能有效延长他们的消费时间。
同时，推出分享优惠券活动，鼓励顾客与朋友分享。当顾客在微信上呼朋唤友来组局时，通过分享券享受优惠，这将促进门店的分享裂变效应，增加顾客的粘性。
步骤：在「好友瓜分券」界面设置一张分享满100减20的优惠券，用户分享即可领取。
此外，可以推出「集邮玩法」，顾客每消费一杯咖啡就能点亮一个徽章。当集满8～10个徽章时，免费送一杯咖啡，这能加速顾客消费咖啡的频率，提高回头率。
在集邮的过程中，还可以带动其他商品的销量。例如，顾客可以+1元获得可颂面包或小甜点，或者+5元购买面包并赠送一次抽奖机会，奖品价值控制在消费金额的25%以内，相当于给予顾客7.5折的优惠。
这样的促销活动既能增加顾客的满意度，也能提升门店的整体销售额。
策划啤酒会员日，到店送啤酒
第二点策略是设立啤酒会员日，这主要针对那些对啤酒有兴趣但又不经常消费的客户群体。
这些客户往往可能因为工作忙碌，只在特定时间有空余时间享受休闲时光。
为了吸引这部分客户，你可以在周一到周四的工作日中选择一天作为会员日。在这一天，会员到店消费即可获得一杯免费的啤酒或咖啡，同时享受单品消费八折优惠。
比如有赞商家燕京啤酒，他们最近就策划了一个「会员节」活动，会员下单送门票：
通过会员日的优惠福利，可以有效地唤醒那些不常光顾的客户，及时阻止他们流失。
这种策略不仅能增加客户的到店频率，还能培养他们对门店的忠诚度和消费习惯，从而提高门店的长期盈利能力。
会员日的设置，还能在工作日为门店带来更多的客流，平衡周末与工作日的营业额，使门店的经营更加稳定。
此外，会员日的优惠也能作为口碑传播的契机，通过会员的推荐吸引新顾客，扩大门店的知名度和影响力。
设置一个存酒卡，让顾客持续到店
酒馆经营，往往有顾客「喝不完」的情况，这个时候，你可以在设置一个存酒卡。
客户喝不完的酒，可以变成一张「存酒卡」，让客户在下次喝酒时直接兑换领取。实现客户存酒的需求。
配合小程序的外卖功能，还可以实现顾客「在家也想喝一杯」的需求。
值得一提的是，顾客在小程序外卖，可以省下外卖平台每一笔成交订单的抽成在20～30%左右。
以上三个玩法，可以让你在日咖夜酒的经营中，不断获取新客，并实现让顾客持续复购，达成半年回本的目标。
